|
קבלת פנים- מנות מסתובבות
מאפה בלקני פריך במילוי קרם חצילים עדין
קרפציו' סלמון מעושן מוגש על קרוסטיני עם צלפים ועירית ירוקה
גוואקמולי פיקנטי מוגש טפאסים עם פילה עגבניית שרי
מאקי ירקות במעטפת פנקו פריכה מיסו פלפלים
טמפורה של ירקות ברוטב מיסו על צי'לי וליים
חציל בלאדי על גריל פחמים בליווי גבינת פטה, שמן זית וצנובר
קוויאר אדום מוגש בפטיפור פריך עם בצל ירוק עדין
פטריות טריות בציפוי פנקו פריך ממולאות בגבינת רוקפור ועשבי תיבול
מקיטו חצילים חם מוגש בפטיפור פריך וצנוברים מוקפצים
אגרול במילוי ירקות אסייאתים ברוטב חמוץ מתוק נוסח הבית
נאצ'וס בגוואקמולי טפנד זיתים שחורים וזליפת שמן זית
ברוסקטה גבינות עם מבחר גבינות קשות ורכות
מיני קיש פלפלים קלויים, תרד ופרמז'ן
עמדות פרונטליות- 2 לבחירה :
בר טבון חם – אפיית מבחר פוקצו'ת לעיני האורחים ברטבים שונים :
פיצה, זעתר , פסטו, ממרח זיתים ועגבניות יבשות בתוספת –
תירס , חצילים , זיתים שחורים ועוד.
קרפ בר (לבחירה 2 סוגים):
הכנה פרונטלית של טורטיות במילויים שונים:
תבשיל פלפלים צבעוני ושעועית אדומה בליווי פלפל חלפניו, גוואקמולי וסלסה מקסיקנית.
מקסיקני - חציל, ביצה קשה, טחינה ירוקה, פטרוזיליה ונגיעת עמבה.
טוניסאי - תפו"א, ביצה קשה, טונה, לימון כבוש, זיתים ואריסה טוניסאית.
סלמון מעושן, מלפפון, אבוקדו, בצל ירוק , גבינת שמנת וממרח וואסבי.
יפני
גבינת פטה, פסטו, אנטיפסטי ועשבי תיבול.
יווני
תבשיל ירקות בקארי, כוסברה ובוטנים קצוצים.
עמדת ביצים :
הכנת ביצים טריות מול האורחים עפ"י בקשתם
הודי
ארוחת צהריים
מבחר כיכרות לחם מחמצת ושאור בבוצ'ר עץ בליווי
פסטו-ריחן, טפנד זיתים, טחינה עם בהרת ועשבי תיבול, חמאה מתובלת ופלטת גבינות כשות ורקות.
מזנון סלטים (לבחירה 5 סוגים):
סלט הדרים- עלי בייבי תרד פוטצו'מוי רעננים ברוטב הדרים טבעי בליווי פירות הדר.
סלט פטריות חם- עלי ביייבי תרד ברוטב ויניגרט הבית.
סלט פלפלים צבעוני במשרה שום וחומץ שרי עם עלי פטרוזיליה מסולסלת.
סלט כתום - בטטה, גזר ודלעת אפויים בזרעי כמון, שומר וכוסברה בשמן זית וסוכר דמררה.
זוקיני ירוק וצהוב צלוי בחומץ בלסמי, דבש, שום, טימין ושמן זית ועלי נענע.
פלטת אנטיפסטי- מוגש בקייק עץ עם מבחר ירקות העונה
קרפצ'יו חצילים בלאדי צרוב בתנור בשמן זית ולימון כבוש בטחינה גולמית או גבינת פטה.
סלט אסיאתי – ג'וליינים של גזר, בצל ירוק כרוב סגול ולבן בליווי רוטב קייגי'ן.
סלט קינואה - פירות יבשים, עשבי תיבול ואגוזי לוז בויניגרט תפוחים.
סלט אורפאלי - קוסקוס, עשבי תיבול, דמדמניות ופיצוחים ברוטב רימונים והדרים.
סלט בלקני - עגבניות שרי, עלי ריחן, זיתי קלמטה ובצל סגול בתחמיץ עשבי תיבול מתקתק.
סלט פנצנלה- ג'ליינים של גזר, בצל סגול, פלפל אדום וצהוב, מלפפון ועגבניות שרי. קוביות לחם קלוי בויניגרט שום מתקתק.
סלט ירוק - מיקס חסות ועלי בייבי צעירים עם בטטה קריספי ובויניגרט גרנדין.
סלט בייבי פאקצ'וי - עלי תרד יפני בליווי פרי העונה ופקאן מסוכר בויניגרט בלסמי מתקתק.
סלט קייגי'ן – כרוב בשני צבעים בליווי שומשום שחור ורוטב קייגי'ן אסייאתי
עלי גפן – תוצרת הבית במילוי אורז
מוצרלה –גבינת מוצרלה , פלחי עגבניה ועלי בזיליקום בתוספת שמן זית
מזנון אסייתי
פאד תאי – תבשיל אטריות אורז עם טופו, נבטים, ביצה ובצל ירוק
מוקפץ בחלב קוקוס עם בוטנים, ג'ינג'ר ולמון גראס
מזנון גבינות
תוספות חמות (לבחירה 2 סוגים)
אורז בסמטי לבן עם אורז בר, צימוקים וצנוברים קלויים.
אורז בסמטי בניחוח פרסי עם עשבי תיבול ואפונה ירוקה.
אורז תאילנדי עם בצל ירוק, סויה ובוטנים.
מג'דרת בורגול עם עדשים בניחוח צ'אי הודי.
סירות תפו"א בשמן זית, טימין וגרגירי חרדל.
סירות תפו"א בשמן זית, קונפי שום וקצח.
סלט ירוק חם – שעועית ירוקה, ברוקולי, במיה ובצל מוקפצים ביין לבן ובניחוח נענע.
תבשיל ירקות שורש ופקעות אפויים בזיגוג קרמל הדרים.
שעועית ירוקה – תרמילי שעועית ירוקה טרייה מוקפצים בווק עם קשיו, שמן שומשום וקצח.
רטטוי ירקות שורש, זוקיני וחצילים.
קדרת אספרגוס , עלי מנגולד בטיבול איולי
קינוחים אישים בהגשה (לבחירה 5 קינוחים):
סופלה שוקולד במילוי חם עם גלידה או קצפת
אצבעות שוקולד על קראנץ בטעם פרילינים
משולשי תפוח עץ וקינמון
פאי אגסים ברוטב יין לבן חי
רולים מתוקים בבמולאים קרם בוואריה וקרם שוקולד
מיני פבלובה במילוי קרם ורוטב שרי חם
שערות קאדאיף ממולא בקרם חלבה ופיסטוק גרוס
פרמידה שוקולד לבן ומוס שוקולד
מיני קרמבו ממולא שוקולד לבן בציפוי עדין
מיני קרמבו ממולא שוקולד בלגי בציפוי שוקולד
מקל קינמון בסגנון בלגי
מקל קינמון במילוי לבן
קוביות בראוניס
כדורי שוקולד בטעמים- מוגש בקייק עץ
עמדת הכנה של וואפל בלגי בתוספת סירופ שוקולד ומייפל
מלאבי מחלב קוקוס מי רימונים ופיסטוק חלבי. |